この地の恵みに
こだわった
上質な一皿を。
地産地消をコンセプトにした料理を提供するレストランFarms’ Kitchen 採れたての自然食材を手に取り、シェフ自らが献立を考えます。
どこまでも食材本来の味を大切に、料理にはちょっとしたアレンジを。
大切な人との会話が楽しめる、空間と料理でおもてなしいたします。
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厳選食材とこだわりの技法
新鮮野菜の旨味と食感、
彩りが生む至福の味わい地産地消をテーマに、地元の多くの生産者から無農薬の安心安全な食材を直接仕入れています。採れたての旬の野菜を使用し、野菜本来の味を楽しんでいただくよう工夫しています。
濃厚な味わいの丹波黒どりを使用
自然にちかい飼育環境と穀物主体の厳選した飼料にこだわり、丁寧に育てられた丹波黒どりを使用。旨味がつまった濃厚な味わいと適度な歯応えが特徴的な丹波黒どりは、米麹に1日漬け込むことで柔らかく、旨味がぎゅっと凝縮。
旬の魚の恵みを
新鮮な魚の風味と食感をお届け播磨灘など近郊で水揚げされた旬の魚を使用、新鮮な味わいや食感をお楽しみいただけます。タコを使用したぬた和えや鯛茶漬け、西京漬けなど、旬の魚料理を届けします。
長時間かけて煮込む、
贅沢な旨みととろける口どけ当店のディナーでご提供する肉料理は、じっくりと4時間かけて柔らかく煮込み、深い旨みと、とろけるような食感をお楽しみいただけます。
福崎の恵み、さまざまな食感と
栄養を味わう至福の一粒。福崎町産のお米ともち麦をブレンドし、鉄釜で炊き上げます。モチっとした食感からパリッとした食感まで、さまざまな食感を楽しめ、鉄分も補給できます。栄養価も高く、様々な料理に活用されるこの地ならではのお米をお召し上がりください。
濃厚な黄身と豊かな味わいが特徴の
田隅養鶏場産卵を使用天然飼料とミネラル豊富な地下水で飼育された、福崎町にある田隅養鶏場の卵を使用。黄身は指で摘めるほどもりあがり、濃厚で色も濃くしっかりとした味わいが特徴。朝食のだし巻き卵や、デザートなどで使用しています。
香り豊かな佐用の味噌を使用
兵庫県佐用町の米味噌「あさぎり味噌」を使用。地元産のもち大豆と良質玄米を使用し昔ながらの自然長期熟成させた味噌。深みのある味わいと香りが特徴です。
Chef シェフ
- 総料理長堂瀬 亮
- 1974年、大阪府出身。神戸の洋菓子メーカーに勤務時、手づくりの魅力にはまり、自ら料理をつくりたいと思うように。25歳で退職後単身渡仏し、食事の時間を大切にする食文化に深く共感。フレンチの技法を習得し32歳で帰国後、【ラ・ロシェル大阪】で坂井宏行氏に師事し、同店料理長、京都のレストランウェディングで総支配人等を歴任する。現在全国に拠点を構える小さな結婚式の料理長として采配を振りながら、フレンチを通して食卓の団欒を提供し続けている。
Menu-
Dinner夕食
播磨地域の地産地消を心掛け、魚は播磨灘から、農作物は地元神崎郡で有機栽培等にこだわった農家の方々からわけていただいています。地域の皆さまにもよろこんでもらうため「なつかしさ」「馴染みやすさ」「楽しさ」をテーマに、フレンチベースの創作料理をお届けします。
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Morning朝食
食材から感じられる生命力は、地産池消のFarms’ Kitchenだからできること。土の香り、季節の香り、旬の味わいを意気込まず、それとなく自然に任せて組み合わせました。宿泊者しか楽しめない一期一会の朝食セットです。
Drinkドリンク
日本のワイン、日本酒、ウイスキー、美味しいお酒はいっぱいありますが、Farms’ Kitchenではアルコールだけでなく、お茶でも料理を十分に楽しんで頂けるよう料理・食材との相性などを工夫しております。香りは味の記憶です。ぜひ、自分にあった香り探しをしてみてください。
Information インフォメーション
朝食 7:30-9:30（LO9:00） 住所 兵庫県神崎郡福崎町西田原1106 クレジット取扱可能 VISA、JCB、American Express、Diner’s Club、UC、DN、NICOS、UFJ Card、 Master Card、Discover 客席 テーブル4名×8テーブル 32名 ※メニュー、料金は季節により異なる場合がございます。
※食物アレルギーをお持ちの方や食材に関してご不明な点がございましたら
お気軽にお問い合わせくださいませ。－ 安心のプライベート空間 －各部屋が専用玄関で独立しており、プライベートな空間でお寛ぎいただけます。
※ブックカフェ棟は除く
